|
Coordinació: | GRANADO CASAS, MINERVA |
Any acadèmic 2023-24 |
| Denominació | BASES BIOQUÍMIQUES EN NUTRICIÓ PER L'ATENCIÓ A LA PERSONA | ||||||||||||
| Codi | 100454 | ||||||||||||
| Semestre d'impartició | 1R Q(SEMESTRE) AVALUACIÓ CONTINUADA | ||||||||||||
| Caràcter |
| ||||||||||||
| Nombre de crèdits assignatura (ECTS) | 6 | ||||||||||||
| Tipus d'activitat, crèdits i grups |
| ||||||||||||
| Coordinació | GRANADO CASAS, MINERVA | ||||||||||||
| Departament/s | INFERMERIA I FISIOTERÀPIA | ||||||||||||
| Informació important sobre tractament de dades | Consulteu aquest enllaç per a més informació. |
| Professor/a (s/es) | Adreça electrònica professor/a (s/es) | Crèdits impartits pel professorat | Horari de tutoria/lloc |
| GRANADO CASAS, MINERVA | minerva.granado@udl.cat | 21 |
L'assignatura de Bases bioquímiques en nutrició per a l'atenció de la persona té per objectiu oferir a l'alumne un enfocament global dels mecanismes que comprenen la nutrició, així com conèixer els aspectes nutricionals de l'alimentació, abordant-ne les diferents parts que contemplen les bases metabòliques i bioquímiques de la nutrició fins a les recomanacions dietètiques de l'individu a les diferents etapes fisiològiques de la vida. Aquesta assignatura pertany al pla d‟estudis del Grau d‟Infermeria i del Doble Grau d‟Infermeria i Fisioteràpia de la Universitat de Lleida.
El coneixement de les bases de la nutrició humana en els diferents vessants és part fonamental per entendre el patró alimentari de la població sana, així com en les diferents etapes fisiològiques. Per tant, al llarg de l‟assignatura es considera la situació global de salut. Així mateix, l'alumne adquirirà els coneixements per entendre i recomanar les diferents pautes alimentàries.
El contingut de l'assignatura inclou l'estudi integral de la nutrició des de les bases bioquímiques, metabòliques, fisiològiques, així com la classificació i la composició dels aliments, els patrons alimentaris i les recomanacions nutricionals en les diferents etapes fisiològiques de la vida.
Com a objectius es planteja que, en acabar l'assignatura, l'alumne ha de saber:
• Conéixer el funcionament de l'organisme a nivell metabòlic.
• Reconéixer de manera integrada els mecanismes cel·lulars i metabòlics de l'organisme.
• Conéixer les biomolècules que intervenen en cada procés metabòlic i nutricional.
• Calcular i definir les necessitats energètiques i nutricionals de les persones sanes en les diferents etapes fisiològiques de la vida.
• Determinar l'estat nutricional de les persones.
• Conéixer els nutrients i la seva composició bioquímica.
• Conéixer i tenir les habilitats per a poder calcular el valor nutritiu dels diferents aliments.
• Conèixer les normes bàsiques d'una alimentació saludable i les recomanacions generals que tenen.
• Analitzar els desequilibris nutricionals i establir les recomanacions nutricionals adequades a cada persona i etapa fisiològica.
• Aplicar el coneixement científic i el criteri crític a l'àmbit professional.
• Aplicar els conceptes adquirits en termes dalimentació com a eina terapèutica.
Bàsiques
CB1. Posseir i comprendre coneixements en una àrea d'estudi que parteix de la base de l'educació secundària general, i se sol trobar a un nivell que, si bé es recolza en llibres de text avançats, inclou també alguns aspectes que impliquen coneixements procedents de l'avantguarda del seu camp d'estudi.
CB2. Aplicar els seus coneixements al seu treball o vocació d'una forma professional i posseeixin les competències que solen demostrar-se per mitjà de l'elaboració i defensa d'arguments i la resolució de problemes dins la seva àrea d'estudi.
Específiques
CE2. Comprendre les bases moleculars i fisiològiques de les cèl·lules i els teixits.
CE6. Conèixer i valorar les necessitats nutricionals de les persones sanes i amb problemes de salut al llarg de l'cicle vital, per a promoure i reforçar pautes de conducta alimentària saludable.
CE7. Identificar els nutrients i els aliments en què es troben i la seva funcionalitat en l'organisme.
Transversals:
CT1 Adquirir una adequada comprensió i expressió oral escrita en català, castellà i anglès.
RESULTATS D'APRENENTATGE
BLOC 1: BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL I ENZIMOLOGIA
Tema 1: Composició de la matèria viva. L’aigua, i sistemes tampó o amortiguadors.
Tema 2: Biomolècules. Quantificació i detecció en sang i orina.
Tema 3: Enzims, cinètica enzimàtica i regulació. Aplicació d’enzims al diagnòstic.
BLOC 2: BIOENERGÈTICA I METABOLISME
Tema 1: Introducció a la bioenergètica.
Tema 2: Rutes centrals del metabolisme oxidatiu. Hormones i neurotransmissors. Transport electrònic i fosforilació oxidativa
Tema 3: Metabolisme glucídic.
Tema 4: Metabolisme lipídic.
Tema 5: Metabolisme d’aminoàcids, proteïnes i nucleòtids.
Tema 6: Vitamines i micronutrients.
Tema 7: Integració dels processos metabòlics.
BLOC 3: DIGESTIÓ I ABSORCIÓ DE LES BIOMOLÈCULES
Tema 1: Digestió i absorció de carbohidrats.
Tema 2: Digestió i absorció de lípids.
Tema 3: Digestió i absorció de proteïnes.
Tema 4: Digestió i absorció de vitamines i minerals.
Tema 5: Altres biomolècules.
BLOC 4: BASES BIOQUÍMIQUES DE LA NUTRICIÓ
Tema 1: Alimentació, nutrició i dietètica. Conceptes.
Tema 2: Tipus de nutrients i funcionalitat.
Tema 3: Necessitats energètiques i nutricionals.
BLOC 5: LA COMPOSICIÓ DELS ALIMENTS
Tema 1: Lactis.
Tema 2: Carn, peix i ous.
Tema 3: Farinacis.
Tema 4: Fruites i verdures.
Tema 5: Greixos.
Tema 6: Miscel·lània.
Tema 7: Aliments funcionals.
BLOC 6: RECOMANACIONS NUTRICIONALS PER A L’INDIVIDU SA PER UNA ALIMENTACIÓ SALUDABLE
Tema 1: Rodes i Piràmides d’alimentació.
Tema 2: Recomanacions qualitatives i quantitatives de l’alimentació saludable.
Tema 3: Bases per a l’elaboració de menús equilibrats.
BLOC 7: RECOMANACIONS ALIMENTÀRIES EN LES DIFERENTS SITUACIONS FISIOLÒGIQUES
Tema 1: Gestació i lactància.
Tema 2: L’alimentació en el lactant.
Tema 3: L’alimentació en l’etapa infantil.
Tema 4: L’alimentació en l’adolescència.
Tema 5: L’alimentació de l’adult.
Tema 6: L’alimentació en la vellesa.
Lliçó magistral: Sessions expositives, explicatives i participatives de continguts per explicar els conceptes teòrics necessaris per la comprensió de la matèria
Seminaris, treballs de grup i simulacions: basats en l’aprenentatge cooperatiu i el treball individual.
Estudi o treball autònom: Preparació de seminaris. Treball de lectures recomanades, consultes i consultes bibliogràfiques. Organització de material didàctic per exposar de manera oral o escrita. Preparació de síntesi i anàlisi dels casos en seminaris. Estudi de continguts relacionats amb les classes teòriques, demostratives i seminaris de forma autònoma i grupal.
*Les sessions poden estar subjectes a canvis segons la situació sanitària i social que s'esdevingui
A continuació es presenta el pla de desenvolupament pel curs 23-24. Cal tenir en compte que es pot veure sotmès a variació en funció de les necessitats d’espais i la situació sanitària que esdevingui al llarg del semestre.
| SESSIONS | TEMARI | |||
| SESSIÓ 1 |
Presentació de l’assignatura i la guia docent.
|
|||
| SESSIÓ 2 |
|
|||
| SESSIÓ 3 |
|
|||
| SESSIÓ 4 |
|
|||
| SESSIÓ 5 |
|
|||
| SESSIÓ 6 |
|
|||
| SESSIÓ 7 |
|
|||
| SESSIÓ 8 |
|
|||
| SESSIÓ 9 |
|
|||
| SESSIÓ 10 |
|
|||
| SESSIÓ 11 |
|
|||
| SESSIÓ 12 |
|
|||
| SESSIÓ 13 |
|
|||
| SESSIÓ 14 | Exposició oral treball en grup cas clínic | |||
| 11 de gener |
EXAMEN FINAL 1ª CONVOCATÒRIA |
|||
| 29 de gener |
EXAMEN FINAL 2ª CONVOCATÒRIA (RECUPERACIÓ) |
L'avaluació de l'assignatura pot ser continuada o alternativa, i comprèn tres grans parts: la teoria, el seguiment de seminaris i l'aplicació dels coneixements en un treball:
Apartat A [50%]: TEORIA
Tot el contingut teòric exposat a les sessions magistrals i als seminaris serà avaluat mitjançant un examen parcial (computarà el 25% de la nota i s'avaluaran els mòduls 1 al 3, de caràcter no eliminatori de la matèria) i un examen final (computarà el 25% de la nota si s'aprova l'examen parcial amb una nota mínima de 5 punts, s'avaluaran tots els mòduls, i la nota mínima per aprovar serà de 5 punts) en acabar el quadrimestre. Es tindran en compte les situacions següents:
- Si es suspèn l'examen parcial o l'alumne no es presenta, l'examen final computarà el 50% de la nota final.
- Si es suspèn l'examen final o no es presenta, però s'ha aprovat l'examen parcial, l'alumne haurà de fer l'examen de recuperació (computarà el 25% de la nota).
- Si es suspèn l'examen final o l'alumne no es presenta, i l'examen parcial també està suspès, l'alumne haurà de fer l'examen de recuperació (50% de la nota final).
Els exàmens constaran d'una part amb preguntes tipus test (30 preguntes) i una altra amb preguntes curtes (4 preguntes). A l'examen tipus test només una resposta serà correcta; es descomptarà 0,25 punts de cada pregunta correcta, per cada resposta equivocada.
Apartat B [20%]: SEMINARIS
Assistència activa i participativa als seminaris (treball de grup, treball individual, participació a les dinàmiques, sessions demostratives, exposició de casos pràctics, síntesi o ampliació de continguts, debats, conferències i tallers pràctics).
S'avaluarà individualment cada seminari seguint la rúbrica d'avaluació creada amb aquesta finalitat, que té en compte els criteris següents: aspectes formals (10%), contingut (55%) i anàlisi/aportació personal (35%).
L'assistència als seminaris serà obligatòria permetent un màxim dun 10% sense justificació, i un màxim dun 15% amb justificació. Les faltes d'assistència no justificades computaran considerant tots els seminaris impartits. Les faltes d'assistència justificades no computaran en el total de seminaris impartits.
Apartat C [30%]: TREBALL COL·LABORATIU
Realització d'un treball escrit en grup i una exposició oral sobre els casos clínics en què es realitzarà una síntesi global aplicada de tots els conceptes adquirits a l'assignatura.
Cada treball haurà de ser inèdit i s'avaluarà segons la claredat del text, la coherència de les idees, la qualitat de l'anàlisi del cas, la justificació dels elements aportats i la pertinència de la bibliografia i la presentació oral.
Per aprovar l'assignatura caldrà obtenir una qualificació mínima de 5 punts a cada apartat. En cas de suspendre, es realitzará una recuperació de l'apartat suspés.
Modalitat d'avaluació exclusiva adreçada a l'estudiant matriculat a l'assignatura i amb un contracte laboral vigent. Per acollir-se a aquest dret cal la justificació de la seva activitat laboral. L'alumne es pot acollir durant els primers 15 dies un cop comenci el semestre o sempre abans de qualsevol procés d'avaluació.
S'haurà de signar obligatòriament el contracte d'avaluació alternativa.
L'estudiant en situació d'avaluació alternativa haurà de mostrar el resultat d'aprenentatge prèviament especificat a través de les proves d'avaluació següents:
Apartat A [60%]: Avaluació dels coneixements i competències del conjunt de l'assignatura.
Tot el contingut teòric exposat a les sessions magistrals i als seminaris serà avaluat mitjançant un examen final en acabar el quadrimestre. Aquest consistirà d'una part amb preguntes tipus test (30 preguntes) i una altra amb preguntes curtes (4 preguntes). A l'examen tipus test, només una resposta serà correcta; es descomptarà 0,25 punts de cada pregunta correcta, per cada resposta equivocada.
Apartat B [40%]: Treball col·laboratiu en els casos clínics.
Realització d'un treball escrit en grup i una exposició oral sobre els casos clínics en què es realitzarà una síntesi global aplicada de tots els conceptes adquirits a l'assignatura.
Cada treball haurà de ser inèdit i s'avaluarà segons la claredat del text, la coherència de les idees, la qualitat de l'anàlisi del cas, la justificació dels elements aportats i la pertinència de la bibliografia i la presentació oral.
Per aprovar l'assignatura caldrà obtenir una qualificació mínima de 5 punts a cada apartat.
Appleton, A. Lo esencial en metabolismo y nutrición. 4ª edición, Elsevier España, 2013
Baynes JW. Bioquímica médica. 4ª edición, Elsevier España, 2015
Feduchi Canosa E, ed. Bioquímica: conceptos esenciales. Madrid. Médica Panamericana, 2011.
Gil A, ed. Tratado de nutrición. Madrid. Médica Panamericana; 2010.
González A. Principios de bioquímica clínica y patología molecular. Elsevier, 2010.
Grooper S, Smith J. Advanced nutrition and human metabolism. 6a ed. Australia. Wadsworth/ Cengage Learning; 2013.
Hernández M, Sastre A. Tratado de Nutrición. Madrid: Díaz de Santos; cop. 1999.
Linder MC, ed. Nutrición: aspectos bioquímicos, metabólicos y clínicos. Pamplona: EUNSA; 1988.
Mataix J. Nutrición y alimentación humana. 2ª edición. Ergon, 2009.
Mathews CK. Bioquímica. 4ª edición, Pearson Addison Wesley, 2013,
Nelson DL. Lehringer principios de bioquímica. 6ª edición, Omega, 2014.
Shils ME, ed. Modern nutrition in health and disease. 10th ed. Philadelphia: Lippincott Williams & Wilkins; 2006.
Shils ME, ed. Nutrición en salud y enfermedad: novena edición. 2a ed. México: McGraw-Hill Interamericana; 2002.
Wardlaw, G.M., Byrd-Bredbenner, C. Perspectivas en nutrición: novena edición. México D.F.: McGraw-Hill; 2014.
PDF