La formación básica de los futuros diplomados en Nutrición Humana y Dietética incluye necesariamente la comprensión de los conceptos químicos y la adquisición de las habilidades para su aplicación a los casos prácticos que se presentarán tanto en el futuro profesional como al propio estudiante en otras materias de su plan de estudios. Es justamente la formación básica -que posibilita la construcción de un marco conceptual sólido imprescindible- la que distingue un titulado universitario de una persona que ha cursado un estudios prácticos de orientación puramente aplicada (tipo módulos profesionales).

. El alumno debe ser capaz de comprender y describir los componentes químicos y sus transformaciones.

. El alumno debe saber aplicar los conocimientos a situaciones concretas dentro de su especialidad.

. El alumno debe conocer y saber aplicar los conceptos especificados en el programa teórico y práctico.

. El alumno debe trabajar, tanto individualmente como en equipo, en la resolución de los problemas. Debe aplicar correctamente las fórmulas, con las unidades correspondientes e interpretar los resultados obtenidos.

1) A nivel de conocimientos el estudiante que supere la asignatura debe:

Conocer y saber aplicar los conceptos especificados en el programa teórico.

Saber utilizar los conceptos químicos para interpretar aspectos de transformaciones, solubilidades y equilibrios entre productos.

Conocer la terminología y el lenguaje científico básico relacionado con la Química, tanto para los compuestos orgánicos como inorgánicos.

2) Los principales objetivos docentes que se quieren alcanzar son:

Conocer y saber describir la estructura de los diferentes compuestos que forman las materias

Conocer a nivel intrínseco las diferentes características y propiedades de las sustancias

Conocer la constitución química y los aspectos de interrelaciones que puede haber entre los diferentes componentes de los alimentos. Además, los alumnos deberán saber aplicar estos conocimientos en la interpretación de situaciones concretas.

El objetivo principal de la asignatura es conocer los fundamentos químicos de aplicación en nutrición humana y dietética.

El estudiante que supere la asignatura debe alcanzar las competencias específicas:

Saber utilizar correctamente los materiales de laboratorio.

Saber utilizar las técnicas convencionales básicas utilizadas en la preparación de muestras para su análisis.

Saber describir e interpretar las propiedades y el comportamiento de las sustancias constitutivas del alimentos.

Utilizar correctamente el entorno tecnológico básico en el que se desarrollará su formación (Campus virtual, correo electrónico, dossieres electrónicos) y manejar a nivel de usuario paquetes informáticos generales.

Adquisición de hábitos para autoformarse:

- Buscar, seleccionar y procesar la información relacionada con la materia utilizando las TIC.

- Mostrar hábitos regulares de estudio sostenible.

Trabajar tanto individual como (en su caso) en equipo en la resolución de problemas.

El estudiante que supere la asignatura debe alcanzar la competencia transversal:

Hacer un correcto uso del pensamiento crítico y científico.

• PROGRAMA DE LA ASIGNATURA:

  CONTENIDOS TEÓRICOS:

  Tema 1. Introducción.

  Tema 2. Estructura atómica. Estequiometría. Disoluciones. Gases.

  Tema 3. Principios de la Termodinámica.

  Tema 4. Equilibrios ácido - base.

  Tema 5. Equilibrios de precipitación.

  Tema 6. Introducción a la química orgánica. Isomerías.

  Tema 7. Tipos y propiedades de los compuestos orgánicos.

  Tema 8. Compuestos orgánicos oxigenados.

  Tema 9. Ácidos orgánicos y derivados.

  Tema 10. Compuestos nitrogenados.

  Tema 11. Biomoléculas.

  PROGRAMA PRÁCTICO:

  Práctica 1. Seguridad e higiene en el laboratorio de química.

  Práctica 2. Preparación y valoración de disoluciones.

  Práctica 3. Modelos moleculares: isómeros.

  Práctica 4. Las soluciones reguladoras.

  Práctica 5. Geometría molecular y desplazamiento de equilibrios.

El desarrollo de la asignatura se estructura en sesiones de teoría en clase (grupo completo, todos los alumnos), junto con sesiones de resolución de problemas, cuestiones, ejercicios y casos prácticos en los seminarios (en grupo medio) y la realización de sesiones prácticas en el laboratorio y en el aula de informática (también en grupo medio, al igual que los seminarios).

Tanto las sesiones de seminarios como las prácticas de laboratorio se realizarán en grupos reducidos para la mejor comprensión / interacción profesor-alumno.

PRUEBA                                               % NOTA FINAL

1er examen parcial                               30% (para todo el curso)

2o examen parcial                                50% (hay examen extraordinario)

Seminarios / Problemas                       10% (para todo el curso)

Prácticas                                               10% (para todo el curso)

Las prácticas son OBLIGATORIAS. En el laboratorio hay que ir con bata, cuaderno y calculadora. Se valorará (10% de la nota final) tanto la actitud en el laboratorio como el dossier final de cada práctica que presentará CADA PAREJA de estudiantes.

Las clases de seminarios se desarrollarán en grupos reducidos en los que la participación activa del estudiante se tendrá en cuenta. Se prevé igualmente que el estudiante realice una tarea académica adicional (presentación de dossiers de problemas). El bloque correspondiente a los seminarios / ejercicios tendrá una puntuación del 10% de la nota final.

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El examen parcial NO ELIMINA MATERIA y cuenta un 30% de la nota final que NO SE RECUPERA. Por tanto, es muy importante asistir a este examen para el cómputo final de la nota de la asignatura ya que, en caso de no presentarse, el estudiante tendría un 0 de esta parte.

El examen final de la asignatura cuenta un 50% de la nota final. Los estudiantes que globalmente no superen el aprobado tendrán derecho a una convocatoria extraordinaria (durante el periodo establecido al efecto) donde se realizará una prueba equivalente a la descrita que contará también un 50% de la nota final (la nota del parcial se guarda todo el curso).

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TODOS los estudiantes REPETIDORES matriculados de la asignatura Química Básica se les mantiene sólo el 10% de la nota de las prácticas (que ya hicieron en su momento). Tendrán que repetir TODAS las otras actividades (ejercicios y exámenes) que contarán los porcentajes de la nota final indicados al principio de este documento.

A partir del curso 2014/15 aquellos REPETIDORES que tengan más de un 5 por parte de seminarios / problemas Y LO PIDAN ANTES DEL DÍA 1 DE OCTUBRE dirigiendo un mensaje por el Campus Virtual al coordinador de la asignatura podrán ir directamente a la convocatoria extraordinaria que contará el 90% de la nota final. Los que no lleguen al 5 de dicha parte o no lo pidan por el CV deberán presentar los ejercicios que se manden en clase y asistir a TODOS los exámenes de la asignatura (a los que se aplicarán los porcentajes de la nota final indicados al comienzo de este documento).

PETRUCCI R.; HARWOOD, W.S. Química general. Prentice Hall. Madrid, 1998.

PEIDRÓ, J.- Problemas de química para el primer ciclo : un método didáctico, activo, para aprender a resolver problemas, 3 vol. EUB, Barcelona, 1996.

SAÑA, J. - Química per a les ciències de la naturalesa i l'alimentació - Vicens Vives – 1993.

CASERO T., RIBA M., VILARÓ F., VILLORBINA G. Química Orgànica: Problemes Resolts. Col·lecció EINES 55. Univ. de Lleida. 2007.

CAREY F. A.; Química Orgànica. 3ª Ed. McGrawHill 1999.

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MASTERTON W.L., HULEY C.N.; Principios y reacciones. 4ª ed. THOMSON-PARANINFO. 2003.

MEISLICH. - Química Orgànica. 3ª Ed. McGraw Hill 1998 .

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