En aquesta assignatura l’alumne aprofundirà en els coneixements sobre nutrició i dietètica en l’esport. La Nutrició Esportiva consisteix en l’estudi de la ciència d’aliments, de l’alimentació i de la nutrició en la seva relació directa amb el rendiment esportiu i la forma física dels esportistes i persones físicament actives.

1. Diferenciar els conceptes d’ activitat física, esport i nutrició en l’esport.
2. Conèixer l’evolució històrica de l’alimentació relacionada amb l’exercici físic.
3. Conèixer els tipus d’esport i les despeses energètiques que comporten.
4. Conèixer els canvis fisiològics i metabòlics de la persona en situacions d’exercici físic.
5. Fer la valoració l’estat nutricional i de l’estat físic de l’esportista.
6. Determinar les necessitats hídriques de l’esportista.
7. Planificar la dieta de l’esportista.
8. Saber els diferents aliments i ajuts ergogènics nutricionals.
9. Conèixer la importància de la activitat física en programes de salut. 

Competències a les que contribueix

• Saber relacionar l’alimentació i el rendiment esportiu.
• Conèixer les diferents activitats esportives i la despesa energètica i els canvis fisiològics i metabòlics que comporten.
• Saber fer la valoració nutricional d’un esportista.
• Conèixer la importància d’una bona hidratació en situacions d’exercici físic.
• Saber les diferents ajudes ergogèniques que utilitzen els esportistes, la finalitat i efecte.
• Saber fer la dieta de l’esportista i la seva planificació

MÒDUL 1. Introducció

Concepte de nutrició esportiva. Evolució en la història de la nutrició esportiva.

MÒDUL 2. L’activitat física-esportiva

Classificació de les activitats físiques. Tipus d’esports. Fisiologia de l’esport.

MÒDUL 3. Avaluació de l’estat físic de l’esportista

Proves físiques de rendiment esportiu. Proves d’esforç. Programes d’exercicis.

MÒDUL 4. Necessitats energètiques de l’esportista

Interacció dels sistemes energètics durant l’exercici. Utilització dels substrats energètics. Determinació de les necessitats energètiques de l’esportista.

MÒDUL 5. Avaluació de l’estat nutricional de l’esportista

Valoració global. Valoració de paràmetres antropomètrics. Valoració de paràmetres bioquímics. Qüestionaris d’alimentació i activitat física.

MÒDUL 6. Alimentació en l’esport

Requeriments nutricionals de l’esportista. Hidratació esportiva. Aliments i ajudes ergogèniques nutricionals en l’esport. Dopatge.

MÒDUL 7. Dietes per a esportistes

Característiques generals de la dieta de l’esportista. Tipus de dietes. Plans d’alimentació adaptats a cada activitat esportiva. Elaboració de menús.

MÒDUL 8. La pràctica dietètica en els centres esportius

Avaluació i seguiment dietètic i nutricional de l’esportista. Assessorament dietètic i servei d’alimentació en centres esportius.

MÒDUL 9. Estratègies en activitat física per a la salut

Interacció alimentació i activitat física. Estratègies, plans i programes de promoció de la salut mitjançant l’activitat física i l’alimentació saludable.

*Dedicació estudiant = Hores presencials + hores de treballs de l’estudiant

Per assolir els objectius i adquirir les competències atribuïdes l’assignatura s’estructura en 15 sessions en les quals es treballaran de forma teòrica i/o pràctica el programa de continguts realitzant diferents tipus activitats pràctiques:

• Pràctiques de laboratori / planta pilot
• Activitats físiques de rendiment esportiu
• Activitats d’aula d’informàtica
• Seminaris de resolució de problemes o casos
• Visites a centres esportius
• Realització de treballs sobre assessorament dietètic i programes d’alimentació i esport. Es realitzarà l’exposició oral dels treballs.

En l’avaluació global de l’assignatura tant el contingut teòric com el contingut pràctic tindran un pes del 50% sobre la nota final de l’assignatura. Per aprovar l’assignatura caldrà aprovar per separat el contingut teòric i pràctic.

L’avaluació de l’aprenentatge serà continuada tenint en compte els següents aspectes:

- Es realitzaran 3 exàmens parcials amb preguntes tipus test i resolució de cas sobre la part teòrica. Aquest tipus d’avaluació correspondrà al 50% de la nota final de l’assignatura.

- L’avaluació de l’apartat pràctic correspondrà al 50% de la nota final de l’assignatura. La participació activa en les pràctiques de laboratori i de rendiment esportiu i la realització dels informes corresponents suposarà el 20% de la nota final. Es valorarà la participació activa en les activitats de resolució de problemes o casos amb un 15% de la nota i la realització dels treballs i exposició oral representarà el 15% de la nota final.

L’apartat pràctic (pràctiques de laboratori, resolució de casos, treballs, etc.) és obligatori i si no es realitza i no es presenten els informes corresponents NO s’aprova l’assignatura.

• Alain Dally, Gilbert Robert, Philippe Robert . Entraînement et alimentation du sportif Paris : Amphora, cop. 1989.
• Ricardo Mora Rodríguez. Fisiología del deporte y el ejercicio: prácticas de campo y laboratorio . Madrid : Médica Panamericana, 2010.
• A. Hüter-Becker, H. Schewe, W. Heipertz. Fisiología y teoría del entrenamiento. Barcelona : Paidotribo, cop. 2006.
• M.H. Williams. Nutrición para la salud, la condición física y el deporte. Ed. Paidotribo, S.A., Barcelona. 2002.