La influència dels hàbits alimentaris en la salut de la població és un fet incontrovertible actualment. Addicionalment, es coneixen cada cop més fets sobre la contribució dels hàbits dietètics i la composició dels aliments en la patogènia i progressió de malalties molt prevalents en la nostra societat. Parlem de les malalties metabòliques més prevalents, com la diabetis mellitus, les hiperlipidèmies i la obesitat; també de les malalties cardiovasculars, en la gènesi de les quals intervenen diferents factors ambientals, essent els hàbits dietètics un dels principals; o també, de malalties altament prevalents com el càncer, en el rerefons del quals cada cop hi ha més evidència de la contribució de factors alimentaris en el seu origen.

Addicionalment, hi ha tot un seguit de malalties (malalties digestives, renals, malalties degeneratives, etc) i condicions generades per la pròpia terapèutica actual (tractaments en Oncologia) amb un elevat impacte nutricional en el pacient que requereixen l’aplicació d’estratègies dietètiques i nutricionals com a part del tractament integral de les mateixes.

La utilització de la nutrició i la dietètica clínica com a element terapèutic bàsic en el tractament de totes aquestes condicions, i la demanda social d’atenció a totes aquestes patologies fan imprescindible l’adquisició dels coneixements i les habilitats per part dels professionals que han de tractar específicament aquests tipus de pacients.

D’altra banada, la nutrició artificial ha suposat un avenç científic d’una enorme transcedència per a la medicina clínica moderna, doncs aquesta tècnica avui en dia possibilita mantenir un correcte estat nutricional en certs tipus de malalts, especialment els de tipus més greu, en els quals no és possible una alimentació adecuada por via normal, já sigui degut al seu estat especialment greu, a la propia malaltia, a complicacions o efectes secundaris dels tractaments.

Actualment és possible nodrir artificialment de manera total e indefinida per via enteral o parenteral a tot tipus de pacients, en els quals no sigui posible la alimentació oral normal. També és molt utilitzada la nutrició artificial de manera complementària, tant enteral com parenteral, en una bona proporció de malalts en els quals la alimentació oral o no és suficient o no és del tot efectiva. Ambdues tipus de nutrició artificial, enteral i parenteral, són habitualment i común utilitzades arreu del mon, especialment en el medi hospitalari, essent una tècnica de suport nutricional rutinària i formant part de l’arsenal terapèutic de la medicina moderna. També és de destacar el progressiu augment de la nutrició artificial domiciliària, especialment de la nutrició enteral.

Aquesta assignatura troncal s’imparteix en el 3er curs del Grau en Nutrició Humana i Dietètica durant el proper curs acadèmic i té una durada annual i es pretén transmetre als alumnes els coneixements i les habilitats necessàries que els permetin desenvolupar la seva tasca professional en aquesta àrea de la Nutrició Humana.

1. Adquisició de coneixements:

• Introduir als alumnes al concepte de la tractament dietètic i la seva importància en el tractament de diferents patologies
• Conèixer les diferents pautes del tractament dietètic.
• Saber prescriure i aplicar un tractament dietètic
• Saber adaptar l’esquema dietètic més adient en funció dels processos fisiopatològics
• Conèixer les característiques específiques de la prescripció dietètica en les diferents malalties
• Conèixer i saber aplicar els diferents punts de control en el tractament dietètic
• Introduir  als  alumnes  al  concepte  de  la  nutrició  artificial  i  la  seva  importància  en  el tractament de certes patologies
• Analitzar les diferents tècniques de suport nutricional (suplementació, alimentació bàsica aplicada, nutrició enteral i parenteral)
• Conèixer   les   principals   indicacions   i   contraindicacions,   vies   d'accés,   administració, composició, rics i complicacions de la nutrició artificial.
• Saber pautar una suplementació dietética per via oral i una nutrició enteral oral o per sonda.
• Saber pautar una nutrició parenteral
• Saber adaptar l’esquema nutricional més adient en funció dels processos fisiopatològics
• Conèixer les característiques específiques de la nutrició enteral i parenteral domiciliàries
• Conèixer les característiques pròpies i específiques de la nutrició artificial en pediatria

2. Conèixer i haver vist realitzar:

• Organització de tractament dietètic en dietes per intercanvis
• Avaluació de pacients amb necessitats de consell dietètic
• Prescripció de tractament dietètic en patologies específiques
• Colocació d'una sonda nasogàstrica per a nutrició enteral
• Colocació d'un catèter venós central per a nutrició parenteral
• Posta en marxa i assistència als pacients amb Nutrició Enteral Domiciliària (NED)

3.Adquisició de competències en resoldre problemes nutricionals:

• Saber fer una avaluació dels requeriments i l'estat nutricional en pacients en consulta especialitzada
• Saber fer l’estimació dels requeriments dietètics de patologies específiques
• Saber  posar  en  marxa  un  programa  de  tractament  dietètic  i  el  seguiment  i  controls necessaris.
• Saber fer una avaluació de l'estat nutricional en pacient hospitalitzat
• Saber realitzar el càlcul de les necessitats nutricionals
• Saber posar en marxa un programa de suport nutricional artificial i pautar l'esquema de seguiment i controls necessaris. Ajust del supor tnutricional
• Conèixer l'actuació de col.locació i canvi de les unitats de nutrició artificial
• Utilització del balanç nitrogenat com a tècnica de ajust nutricional

Objectiu	Activitats	Presencials	Dedicació estudiant
1	Classes magistrals (CM)	61	183
2 i 3	Pràctiques clíniques + Treballs dirigits (PC)	27	54
2 i 3	Seminaris (Sem)	38	76
3	Tutories (Tut)	4	12
		130	325

28-Aplicar los conocimientos de las Ciencias de los Alimentos y de la Nutrición a la práctica dietética y dietoteràpica
29- Conocer la gastronomía y las técnicas culinarias para optimizar las características organolépticas y nutricionales en dietética y dietoteràpia
30- Identificar las bases de una alimentación saludable
37- Interpretar una historia clínica
38- Comprender y utilizar la terminología empleada en ciencias de la salud
39- Interpretar e integrar los datos clínicos, bioquímicos y farmacológicos en la valoración nutricional del enfermo y en su tratamiento dietético-nutricional
33- Planificar, realizar e interpretar la evaluación del estado nutricional de sujetos y/o grupos, tanto sanos (en todas las situaciones fisiológicas) como enfermos
41- Conocer la organización hospitalaria y las distintas fases del servicio de alimentación y nutrición
42- Participar en el equipo multidisciplinar de una Unidad de Nutrición Hospitalaria
43- Conocer las distintas técnicas y productos de soporte nutricional básico y avanzado
44- Desarrollar e implementar planes de transición dietético-nutricional
46- Comprender la farmacología clínica y la interacción entre fármacos y nutrientes.

CONTINGUTS TEÒRICS: 50%

Introducció a la dietètica clínica. Dieta normal. Dietes terapèutiques. Dietes en situacions específiques. Interaccions entre fàrmacs i nutrients. Aspectes organitzatius de l’alimentació i la dietètica hospitalària.

TEORIA
Núm.	Tema	Hores	Professor/a	Data/hora inicia
1a	Introducció a la dietètica clínica 1. Conceptes bàsics. Història clínica i dietètica (primera part)	1	C. Florensa	31/01/2017; 15:00
1b	Introducció a la dietètica clínica 1. Conceptes bàsics. Història clínica i dietètica (segona part).	1	C. Florensa	31/01/2017; 16:00
4	Dietes terapèutiques. Dietes controlades en calories I.	1	L. Santos	01/02/2017; 15:00
5	Dietes terapèutiques. Dietes controlades en calories II.	1	L. Santos	01/02/2017; 16:00
6	Dietes terapèutiques. Dietes controlades en calories III.	1	L. Santos	07/02/2017; 15:00
9	Dietes terapèutiques. Dietes controlades en textura	1	L. Santos	07/02/2017; 16:00
2	Introducció a la dietètica  clínica 2. La nutrició amb objectius terapèutics	1	C. Florensa	21/02/2017; 15:00
3	Dieta normal. Aspectes generals de l’alimentació en el pacient ingressat	1	C. Florensa	21/02/2017; 16:00
10	Dietes terapèutiques. Dietes controlades en residus	1	L. Santos	22/02/2017; 15:00
17	Dietes en situacions específiques. Dietes en patologies específiques: pacient oncològic	1	L. Santos	28/02/2017; 15:00
7	Dietes terapèutiques. Dietes controlades en proteïnes	1	F. Rius	28/02/2017; 16:00
8	Dietes terapèutiques. Dietes controlades  en minerals	1	F. Rius	01/03/2017; 15:00
11a	Dietes en situacions específiques. Dietes amb diferents punts de control: insuficiència renal i hepatopatia crònica (primera part)	1	F. Rius	07/03/2017; 15:00
11b	Dietes en situacions específiques. Dietes amb diferents punts de control: insuficiència renal i hepatopatia crònica (segona part)	1	F. Rius	07/03/2017: 16:00
12	Dietes en situacions específiques. Dietes en patologies específiques: anèmia, osteoporosi, hemocromatosi	1	F. Rius	08/03/2017; 15:00
13a	Dietes terapèutiques controlades en lípids	1	F. Rius	21/03/2017: 15:00
13b	Dietes terapèutiques controlades en lípids	1	F. Rius	21/03/2017; 16:00
14	Dietes terapèutiques. Dieta sense gluten	1	C. Florensa	22/03/2017; 15:00
15	Dietes terapèutiques. Dietes controlades en hidrats de carboni: mono i disacàrids	1	A. Lecube	28/03/2017; 15:00
16	Dietes en situacions específiques. Dietes amb diferents punts de control: diabetis mellitus. I	1	A. Lecube	28/03/2017; 16:00
18	Dietes en situacions específiques. Dietes amb diferents punts de control: diabetis mellitus i síndrome metabòlica. II	1	A. Lecube	29/03/2017; 15:00
19	Dietes en situacions específiques. Dietes en patologies específiques: pacients sotmesos a cirurgia del tub digestiu	1	M. Hernández	04/04/2017; 15:00
20	Dietes en situacions específiques. Dietes en al·lèrgies alimentàries	1	M. Hernández	04/04/2017; 16:00
21	Dietes en situacions específiques. Dietes en patologies específiques: síndromes malabsortives i malaltia inflamatòria intestinal	1	M. Hernández	05/04/2017; 15:00
22	Dietes en situacions específiques. Dietes en patologies específiques: urolitiasi, hiperuricèmia i litiasi biliar.	1	F. Rius	18/04/2017; 15:00
23	Dietes en situacions específiques. Dietes en patologies específiques: infecció per VIH; situacions de gran estrés metabòlic	1	F. Rius	18/04/2017; 16:00
24	Dietes en situacions específiques. Dietes en patologies específiques: trastorns de la conducta alimentària	1	F. Rius	19/04/2017; 15:00
25	Aspectes organitzatius de l’alimentació i la dietètica hospitalària.	1	C. Florensa	25/04/2017; 15:00
26	Dietes en situacions específiques. Dietes en patologies específiques: fibrosi quística i malaltia pulmonar.	1	F. Rius	25/04/2017; 16:00
27	Dietes en situacions específiques. Dietes en proves diagnòstiques	1	F. Rius	26/04/2017; 15:00
28	Interaccions entre fàrmacs i nutrients.	1	A. Lecube	02/05/2017; 15:00
29	Dietes en situacions específiques. Metabolopaties i intoleràncies congènites.	1	F. Rius	02/05/2017; 16:00
	Tutoria: F. Rius, A.Lecube, L.Santos	2	F. Rius, A. Lecube, C. Moreno	16/05/2017; 15:00
	Tutoría: C. Florensa, C. Moreno	1	C. Florensa, M. Hernández	23/05/2017; 15:00
1r examen parcial: temes 1-14		2	Tots	14/03/2017; 17:00
2n examen parcial: temes 15-29		2	Tots	10/05/2017; 17:00
Examen final: temes 1-30		2	Tots	13/06/2017; 15:00

PART II. DIETOTERÀPIA

PART II. DIETOTERAPIA: 30 hores.

 

 

Introducció a la nutrició artificial. Nutrició enteral. Nutrició enteral domiciliària. Nutrició parenteral. Nutrició parenteral domiciliària.

 

Nº	Tema	Professor	Data / Hora
1	Introducció a la nutrició artificial. Concepte i tipus de nutrició artificial. Diferències, avantatges i desavantatges respecte a la alimentació per via oral. Característiques diferencials de la nutrició artificial.	Ll. Servià	30/01/2017; 15 h
2	Nutrició enteral. Definició, concepte, tipus, indicacions i contraindicacions. Principals patologies susceptibles de ser tractades amb nutrició enteral.	B. Martínez	30/01/2017; 16 h
3	Nutrició enteral. Vies d’administració de la nutrició enteral. Tipus de sondes per a la nutrició enteral. Riscos i complicacions de les sondes. Precaucions.	Ll. Servià	03/02/2017; 15 h
4	Nutrició enteral. Dietes per a nutrició enteral. Dietes enterals de laboratori. Dietes completes, incompletes. Amb o sense fibra. Nutrició enteral modular.	B. Martínez	03/02/2017; 16 h
5	Nutrició enteral. Suplements dietètics. Tipus i funcions. Principals indicacions. Com pautar els suplements nutricionals en la pràctica clínica.	B. Martínez	08/02/2017; 15 h
6	Nutrició enteral. Esquemes d’administració de la nutrició enteral. Sistemàtica d'actuació en la posta en marxa i en el seguiment de la nutrició enteral	B. Martínez	08/02/2017; 16 h
7	Nutrició enteral. Riscos i perills de la nutrició enteral. Complicacions més freqüents en la pràctica clínica. Pautes d’actuació per a la seva prevenció. Controls i seguiment del pacient amb nutrició enteral.	Ll. Servià	09/02/2017; 15 h
8	Nutrició enteral i fàrmacs.	B. Martínez	09/02/2017; 16 h
9	Nutrició enteral. Posta en marxa d’una nutrició enteral.	Ll. Servià	24/02/2017; 15 h
10	Nutrició enteral. Nutrició enteral a domicili: Definició. Indicacions i contraindicacions. Principals patologies susceptibles de ser tractades amb nutrició enteral domiciliària. Vies d'accés preferents al domicili	B. Martínez	24/02/2017; 16 h
11	Nutrició enteral. Nutrició enteral a domicili: Planificació d’un programa de NE domiciliaria. Educació del malalt i la família en les tècniques de suport domiciliari. Seguiment del pacient.	B. Martínez	03/03/2017; 15 h
12	Nutrició parenteral. Definició, concepte, tipus i indicacions. Principals patologies susceptibles de ser tractades amb nutrició.	Ll. Servià	03/03/2017; 16 h
13	Nutrició parenteral. Vies d’administració i catèters per a la nutrició parenteral. Riscos i perills de les vies per a l'administració de la nutrició parenteral.	Ll. Servià	10/03/2017; 15 h
14	Nutrició parenteral. Substrats nutricionals en nutrició perenteral. Solucions hidrocarbonades i proteiques. Principals característiques i funcions en les unitats de nutrició parenteral	B. Martínez	10/03/2017; 16 h
15	Nutrició parenteral. Substrats nutricionals en nutrició perenteral. Emulsions lipídiques i formulacions hidroelectrolítiques i vitamíniques. Principals característiques i funcions en les unitats de nutrició parenteral	B. Martínez	24/03/2017; 15 h
16	Nutrició parenteral. Barreges en nutrició perenteral. Formulació de les barreges per nutrició parenteral. Campanes de flux laminar	B. Martínez	24/03/2017; 16 h
17	Nutrició parenteral. Control de qualitat fisicoquímics i bacteriològics. Sistema de càtering.	B. Martínez	31/03/2017; 15 h
18	Nutrició parenteral. Programes nutricionals en nutrició parenteral. Nutrició estàndard, nutrició enfermetat-específica i nutrició òrgano-específica. Programes de nutrició parenteral més comuns en la pràctica clínica.	B. Martínez	31/03/2017; 16 h
19	Nutrició parenteral. Mètodes d'administració de la nutrició parenteral. Nutrició parenteral amb bomba i amb sistema de gravetat. Pautes d'inici i de manteniment en nutrició parenteral. Esquemes de retirada de la nutrició parenteral	Ll. Servià	07/04/2017; 15 h

Nº	Tema	Professor	Data / Hora
20	Nutrició parenteral. Riscos i perills de la nutrició parenteral. Complicacions associades a la nutrició parenteral: complicacions mecàniques, metabòliques i sèptiques. Sistemàtica d'actuació pel control i prevenció de les complicacions secundàries a la nutrició parenteral	Ll. Servià	07/04/2017; 16 h
21	Nutrició parenteral. Controls i seguiment de la nutrició parenteral. Seguiment de l'estat nutricional: paràmetres clínics, antropomètrics i biològics. Balanç nitrogenat. Seguiment i controls  de infermeria	Ll.Servià	21/04/2017; 15 h
22	Nutrició parenteral. Posta en marxa d’una nutrició parenteral	Ll. Servià	21/04/2017; 16 h
23	Nutrició parenteral. Cas clínic demostratiu	B. Martínez	28/04/2017; 15 h
24	Nutrició parenteral. Nutrició parenteral a domicili: Nutrició parenteral a domicili. Definició, indicacions i contraindicacions. Principals patologies susceptibles de ser tractades amb nutrició parenteral domiciliària. Vies d'accés preferents per utilitzar a domicili.	B. Martínez	28/04/2017; 16 h
25	Nutrició parenteral. Nutrició parenteral a domicili: Planificació d’un programa de nutrició artificial domiciliaria. Educació del malalt i la família en les tècniques de suport domiciliari. Seguiment dels pacients.	B. Martínez	05/05/2017; 15 h
26	Nutrició parenteral. Nutrició artificial en pediatria: Indicacions de la nutrició artificial en pediatria. Característiques específiques de les vies d’accés i d'administració. Nutrició enteral i parenteral pediàtriques.	B. Martínez	05/05/2017; 16 h
27	Tutoria
28	Exàmens 1r examen parcial: temes 1-11 2n examen parcial: temes 12-18 3r examen parcial: temes 19-26 Recuperació	Tots	17/03/2017; 17-19 12/05/2017; 17-19 16/06/2017; 15-17 30/06/2017; 15-17

 

 

 

Pràctica 2: Aquesta pràctica clínica és una activitat d’avaluació de l'estat nutricional, càlcul de les necessitats nutricionals, disseny d’un programa de nutrició artificial i utilització del balanç nitrogenat.

• Tipus de pràctica: Assistència i treball en una unitat d’hospitalització de pacients crítics
• Durada 8 hores
• Lloc: Unitat de Cures Intensives i Servei de Farmàcia
• Grups: 3 alumnes
• Pràctica tutoritzada sobre un malalt real ingressat: avaluació nutricional, balanç nitrogenat, càlcul de necessitats nutricionals, decisió d’instaurar un sistema de nutrició artificial, procediment i posta en marxa. Visita a la campana de flux laminar.                                                                                    Horari: de 9,30 a 14,30 hores

Pràctica 3: Pràctica clínica dedicada a l’exploració antropomètrica (pes, alçada, perímetres, plecs cutanis) com a part fonamental de l’exploració de l’estat nutricional. Es portarà a terme al laboratori d’habilitats del Centre de Simulació Clínica de la Unitat Docent de la Facultat de Medicina, utilitzant models simulats i els propis alumnes com a subjectes d’exploració.

• Tipus de pràctica: Exploració antropomètrica

• Durada 4 hores
• Lloc: Centre de simulació clínica. Unitat Docent de l’HUAV, 2a planta
• Grups: 10 alumnes
• Horari: Tarda

Seminaris: Es programaran 8 seminaris sobre continguts basats en casos clínics habituals en la pràctica clínica de la Nutrició Clínica.

Durada: 2 hores cadascun

Lloc: Aules de seminaris

Grups: 15-20 alumnes

Sessió audiovisual: Es portarà en terme a l’aula de classe i consistirà en la projecció de pel·lícules  filmades sobre les tècniques de col·locació de vies per a la nutrició artificial.

• 
  Durada: 2 hores
• Lloc: aules de classe
• Grups: tota la classe
• Pràctica audiovisual: Col·locació de sondes nasogàstrica i nasoentèrica per a nutrició enteral i d’una via venosa central per a nutrició parenteral total.  Discussió guiada pel professor.

 

Per assolir els objectius i adquirir les competències atribuïdes es programaran les següents activitats:

Activitat	Objectiu	Descripció
Classes magistrals (CM)	1	Adquisició de coneixements sobre la utilització de la dieta, la seva prescripció i la seva importància en el tractament actual de diferents tipus de malalties. Adquisició de coneixements sobre les tècniques de suport nutricional artificial (nutrició enteral i parenteral) i la seva importància en el tractament actual de cert tipus de malalties.
Seminaris (Sem)	1,2	Conèixer i haver realitzat l'avaluació dels requeriments nutricionals i programar un tractament dietètic. Conèixer, haver realitzat i haver vist realitzar l'avaluació de l’estat nutricional i programar un esquema de nutrició artificial-
Pràctica clínica (PC)	1,2,3	Conèixer i haver vist realitzar la prescripció de tractament dietètic en pacients reals. Adquisició de competències en resoldre problemes nutricionals en pacients ingressats.
Treballs dirigits (Treb)	2,3	Treballs acadèmicament dirigits especialment enfocats a aconseguir competències relacionades la revisió de temes específics en l’àrea de coneixement. Treballs acadèmicament dirigits especialment emfocats a aconseguir competències relacionades amb el diagnòstic i aplicació de la nutrició artificial.
Sessions audiovisuals (SAU)	2 i 3	Veure la col·locació de sondes per a nutrició enteral i d’un via venosa central per a nutrició parenteral total.
Tutories (Tut)	1,2,3	Orientar els aprenentatges evitant la dispersió i clarificar dubtes sobre el contingut global de la assignatura. Orientar els aprenentatges evitant la dispersió i clarificar dubtes sobre el contingut global de l'assignatura.

2on semestre: Part 1: Nutrició clínica. Veure calendari en continguts.

2on semestre: part 2. Dietoteràpia. Veure calendari en continguts.

 

• La nota final serà la suma dels diferents aspectes avaluats:
  • Els coneixements conceptuals i teòrics seran avaluats mitjançant un examen test, tipus resposta múltiple. El resultat obtingut en aquest examen constituirà el 60 % de la nota final.
  • La realització i participació en totes les activitats pràctiques programades representarà un 40 % de la nota final. L’avaluació dels continguts pràctics es farà mitjantçant l’assistència controlada i per avaluació dels treballs dirigits amb exposició a classe.

• Es farà avaluació continuada (amb 2 controls per Nutrició Clínica i 3 controls per Dietoteràpia) dels continguts teòrics (examens tipus test). En el cas de Nutrició Clínica, cada examen representarà un 30% de la nota final d’aquesta part de l’assignatura. Pel que fa a Dietoteràpia, suposaran un 18% el primer; 18% el segon i 24% el tercer en cadascun dels dos semestres. La suma dels tots els controls suposará el 60% de la nota final. L’altre 40% correspondrà a l’avaluació dels continguts pràctics que es farà amb un únic control: el 18% correspon a l’avaluació dels seminaris (assistència controlada) i el 22% a l’avaluació de les pràctiques (assistència controlada + avaluació del treball de pràctiques amb exposició a classe). En cas de no superar algun dels controls, l’alumne haurà de presentar-se a la 2a convocatòria.

 

Continguts teòrics 60% de la nota final		Continguts pràctics 40% de la nota final
Examen test amb resposta múltiple		Seminaris 18% (40% en Nutrició)	Pràctiques +/- treballs 22%
Nutrició Clínica: * 1r control: 30% 2n control: 30%	Dietoteràpia: 1r control: 18% 2n control: 18% 3r control: 24%	Assistència controlada	En el cas de Dietoteràpia: Assistència controlada 11% Treball amb exposició 11%

 * En els parcials de Nutrició Clínica (i en el final) la nota mínima per aprovar és el 5. S’ha de contar que cada resposta fallada descompta 0,25 punts.

NUTRICIÓ CLÍNICA

Llibres

• Cervera P, Clapés J, Rigolfas R. Alimentació i dietoteràpia. 2ª edició. Interamericana-McGraw Hill,  Madrid 1994.
• Gil Hernández A (ed). Tratado de Nutrición. Editorial Grupo Acción Médica. Madrid 2005.
• Salas, A. Bonada, R. Trallero, ME. Saló, Burgos R. eds. Nutrición y dietética clínica. 2ª edición,Elsevier Masson. Barcelona 2008.
• M. León, S. Celaya. eds. Manual de recomendaciones nutricionales al alta hospitalaria. Barcelona, 2001.
• Mayo Clinic Dietetics Manual
• Shils ME, Olson JA, Shike M, Ross AC, eds. Nutrición en salud y enfermedad. McGraw Hill, 1999.
• Farran A, Zamora R, Cervera P, Centre d’Ensenyament Superior en Nutrició i Dietètica (CESNID). Taules de composició d’aliments del CESNID. 1a edició. McGRAW-HILL/INTERAMERICANA. Madrid, 2004.
• Palma I, Farran A, Cantós D, Centre d’Ensenyament Superior en Nutrició i Dietètica (CESNID). Taules de composició d’aliments per mesures casolanes de consum habitual a Espanya. 1a edició. Madrid, 2008.

Adreces d’Intenet

• http://www.senc.es/
• http://www.fesnad.org/
• http://www.acdiabetis.org/
• http://dietistes-nutricionistes.cat/

• http://www.aedn.es/ Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas (AEDN)
• http://www.alcyta.com/index2.html Asociación Española de Doctores y Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ALCYTA)
• http://www.nutricion.org/ Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA)
• http://www.seen.es Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN)
• http://www.gastroinf.com/ Sociedad Española de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica (SEGHNP)
• http://www.sennutricion.org/ Sociedad Española de Nutrición (SEN)
• http://www.senba.es/ Sociedad Española de Nutrición Básica y Aplicada (SENBA)
• http://www.nutricioncomunitaria.com/ Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC)
• http://www.senpe.com/ Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral (SENPE)
• http://www.espen.org   The European Society for Clinical Nutrition and Metabolism
• http://www.nutritioncare.org/homepage.aspx  A.S.P.E.N. American Society for Parenteral and Enteral Nutrition
• http://www.seedo.es/   Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad
• http://www.asbs.org/   American Society for Metabolic and Bariatric Surgery
• http://www.fao.org/ Food and Agriculture Organization of the United Nations
• http://www.dietamediterranea.com/
• http://www.who.int/nutrition/en/  World Health Organization
• http://www.vrg.org/  The vegetarian resource group
• http://www.nap.edu/  The National Academies Press
• http://www.geriatrianet.com/
• http://www.seguridadalimentaria.com/
• http://www.obesity.org/
• http://www.adaner.org/  Asociación en Defensa de la Atención a la Anorexía Nerviosa y Bulimia  
• http://www.celiacscatalunya.org/

• http://www.celiacos.org/
• http://www.geteccu.org/home/index.asp Grupo Español de Trabajo en Enfermedad de Crohn y Colitis Ulcerosa
• http://www.ghcontinuada.com/  Gastroenterología y Hepatología Continuada
• http://www.nccn.org/  Nacional Comprehensive Cancer Network
• http://www.foodallergy.org/
• http://www.foodsafeschools.org/foodservice.php

Revistes

• http://revista.nutricion.org/
• http://www.elsevier.es/es/revistas/revista-espa%C3%B1ola-nutricion-humana-dietetica-283
• http://ajcn.nutrition.org/
• http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_serial&pid=0004-0622&lng=es&nrm=iso
• http://jn.nutrition.org/
• http://advances.nutrition.org/
• http://www.nutricionhospitalaria.com/

DIETOTERÀPIA

Textos

• Celaya Pérez S (ed). Tratado de nutrición artificial.  Tomos I y II. Grupo Aula Médica. Madrid, 1998.
• Celaya S ed. Avances en Nutrición Artificial. PUZ. Zaragoza, 1993.
• Cervera P, Clapés J, Rigolfas R. Alimentació i dietoteràpia. 2ª edició.       Interamericana-McGraw-Hill,  Madrid 1994.
• Esteban A, Ruiz Santana S, Grau T. Alimentación enteral en el paciente grave. Springuer-Verlag Ibérica. Barcelona, 1994.
• Gil Hernández A (ed). Tratado de Nutrición. Tomos I, II, II y IV. Editorial Grupo Acción Médica. Madrid 2005.
• Salas, A. Boada, R. Trallero, ME. Saló eds. Nutrición y dietética clínica. Doyma. Barcelona 2000.
• Sax HC, Souba WW. “Alimentación enteral y parenteral: pautas y recomendaciones”. pag 910-932. Clin Med de  Nort, Volumen 77, nº 4. LC Corman eds. México, 1993.
• Vázquez C y Santos Ruíz MA.  Vademecum de nutrición artificial. 4ª edición”. Grafinat SA. Madrid, 1996.

• GIL HERNÁNDEZ editor. Tratado de Nutrición. Tomos I, II, III y IV. Editorial Grupo Acción Médica. Madrid 2005.

• Gil, Angel. Tratado de Nutrición, 2ª edición. Tomos I, II, III y IV. Editorial médica panameriacana. Madrid 2010.

Adreces d’Intenet

http://www.senpe.com/

http://www.agapea.com/Nutricion-clinica-Nutricion-parenteral-n36303i.htm

http://www.bbraun.es/index.cfm?D8A75C0926134D3DAD40170095598436

http://www.sefh.es/revistas/vol19/n6/347_350.PDF

http://www.espen.org/default.asp?Ticker=Y

http://www.nutritioncare.org/

http://www.senc.es/

http://www.fesnad.org/

http://www.sennutricion.org/

Revistes

Journal of parenteral and enteral nutrition:http://jpen.aspenjournals.org/contents-by-date.0.shtml

Nutrición hospitalaria:http://www.grupoaulamedica.com/web/nutricion.cfm