José Serrano Casasola

1. Introducció a l’assignatura i contextualització dins de l’ensenyament

La Fisiología es una materia de formación básica, según el Real decreto 1393/2007 del 29 de octubre sobre la ordenación de las enseñanzas universitarias oficiales. En la formación de graduados en Nutrición es una materia fundamental por la implicación que tienen los conocimientos fisiológicos en la compresión del funcionamiento del cuerpo humano y las bases de la enfermedad.

La Fisiología define las características del ser humano en estado de salud y sirve de base para el estudio de las desviaciones de esta en la enfermedad. En este contexto, la enseñanza de la Fisiología tiene como objetivo general el conocimiento de las funciones del organismo, la adquisición de la metodología necesaria para su estudio y el desarrollo de actitudes frente al mantenimiento de la salud y el tratamiento de la enfermedad.

La contribución de la Fisiología a la adquisición de sus competencias finales por parte del estudiante seria: 1/ proporcionar los conocimientos suficientes para comprender y describir las funciones de los aparatos y sistemas del organismo sano en sus diferentes niveles de organización, y los procesos de integración que dan lugar a la homeostasis. Todo como base para la posterior comprensión de la fisiopatología y los mecanismos etiológicos de la enfermedad, las bases de la terapéutica y las medidas para el mantenimiento y prevención de la salud; 2/ proporcionar los mecanismos necesarios para comprender y describir los métodos básicos de la exploración funcional de los diferentes sistemas y aparatos 3/ facilitar la adquisición de habilidades necesarias para la realización de determinadas exploraciones funcionales y técnicas de laboratorio.

Su objetivo fundamental es que los alumnos que inician el grado de Nutrición entiendan y sepan reconocer la estructura (Histologia y Anatomía) y función (Fisiología) del cuerpo humano. Estos conocimientos les permitirán entender e interpretar la Fisiología más adelantada y las bases de la patología humana. Además el estudiante también adquirirá competencias terminológicas que son fundamentales para poder profundizar la Patología celular y los bloques de Patología de los cursos superiores.

A nivel instrumental, los alumnos se familiarizarán con las técnicas y equipos empleados para el estudio de la función de los aparatos y sistemas del cuerpo humano. Además, para facilitar la consecución de los objetivos teóricos y prácticos de esta asignatura, se utilizarán como recursos pedagógicos los seminarios y las prácticas al laboratorio de fisiología.

Para poder facilitar un correcto seguimiento de esta materia es aconsejable que los alumnos procedentes de Bachillerato hayan cursado Biología.

2. Competències  a les que contribueix

Específicas

La Fisiología ha de contribuir a la adquisición de las siguientes competencias específicas:

• Conocer las bases fisiológicas de la vida

• Conocer la forma, la estructura y funciones de los aparatos y sistemas del cuerpo humano.
• Conocer la diversidad de las células animales y su integración en tejidos y órganos.
• Conocer y comprender los diferentes mecanismos fisiológicos que contribuyen al mantenimiento de la homeostasis en el cuerpo humano.
• Proporcionar los conocimientos suficientes para comprender el funcionamiento de los diferentes órganos y sistemas, y de sus mecanismos de control.
• Tener una visión integrada del funcionamiento del organismo y que se pueda relacionar con la actividad de los diferentes órganos y sistemas
• Proporcionar los conocimientos necesarios para comprender y utilizar los métodos básicos utilizados en la exploración funcional de los diferentes órganos y sistemas.

Transversales

La fisiología ha de fomentar y potenciar la adquisición de competencias transversales que se encuentran intrínsicamente relacionadas con ella y facilitar que el alumno:

• Conozca como se genera el conocimiento científico
• Conozco y utilice el método científico
• Desarrolle un capacidad de razonamiento y crítica
• Desarrolle la capacidad para interpretar los resultados obtenidos en diseños experimentales sencillos.
• Utilice la información de forma racional aplicándola a la resolución de los problemas que se le puedan plantear en cualquier momento.
• Adquirir habilidades de consulta bibliográfica
• Adquirir la capacidad de síntesis para exponer de forma clara y concisa la información obtenida sobre un tema.
• Ser capaz de trabajar en equipo.
• Adquirir habilidades para aprender de forma autónoma y continua.
• Conocer las bases de la enfermedad y patologías humanas más prevalentes.
• Adquirir los conocimientos de biología animal necesarios para poder realizar experimentación con animales.

3. Objectius d’aprenentatge

A nivel de conocimientos

• Entender y hacer uso de la terminología fisiológica
• Demostrar un conocimiento de los componentes específicos del cuerpo humano a nivel funcional.
• Entender los conocimientos fisiológicos de las diferentes estructuras del cuerpo humano.
• Asimilar el concepto de unidad funcional del cuerpo humano y la naturaleza y mecanismos de los sistemas de control e integración que lo hacen posible.
• Entender los diferentes mecanismos fisiológicos que contribuyen al mantenimiento de la homeostasis del cuerpo humano
• Analizar el funcionamiento de los diferentes órganos y sistemas y de sus mecanismos de control.
• Integrar el funcionamiento del organismo y poder relacionar la actividad de los diferentes órganos y sistemas.
• Reconocer la normalidad fisiológica como un punto de partida para valorar las necesidades del cuerpo humano y la relación de esta normalidad con la enfermedad.
• Conocer la terminología y el lenguaje científico básico relacionado con la fisiología.

A nivel de capacidades y aplicaciones

• Entender la fisiología básica del cuerpo y saber integrarla con los conocimientos morfológicos.
• Saber integrar y aplicar los conceptos aprendidos sobre la estructura y fisiológia normal del cuerpo para entender e interpretar la fisiología más avanzada y la patología humana.

A nivel de valores y actitudes

• Comprender la necesidad de una formación fisiológica básica del cuerpo humano para el futuro profesional dentro del ámbito de las ciencias de la salud.
• Entender como se genera el conocimiento científico, conocer y utilizar el método científico.
• Comprender las necesidades de una formación fisiológica básica del cuerpo humano para el futuro profesional dentro del ámbito de las ciencias de la salud.

El estudiante que supere la asignatura ha de adquirir las siguientes competencias

• Utilizar correctamente el entorno tecnológico básico con el cual se desarrolla su formación (Campus virtual, correo electrónico, bases de datos científicos y fuentes de información) y utilizar a nivel de usuario paquetes informáticos generales.
• Adquisición de habilidades para auto-formarse: investigar, seleccionar y procesar la información relacionada con la materia utilizando las TIC, mostrar hábitos regulares de estudio sostenible.
• Saber recoger los aspectos más relevantes de un texto científico, elaborar un resumen y exponerlo a sus compañeros.
• Trabajar en equipo en la resolución de problemas y en el planteamiento de hipótesis.
• Pensar de forma clara y crítica, fusionando experiencia, conocimiento y razonamiento.
• Identificar, interpretar y responder problemas de manera efectiva.

4. Programa de continguts

Tema 1. Fisiología Celular

• Principios de la función celular
• Homeostasis de los líquidos corporales,
• Transducción de señales, receptores de membrana, segundos mensajeros y regulación de la expresión génica.

Tema 2. Sistema Nervioso

• Introducción
• Generación y conducción de los potenciales de acción
• Transmisión sináptica
• El sistema somatosensorial
• Los sentidos especiales
• Organización de la función motora
• Funciones superiores del sistema nervioso
• El sistema nervioso autónomo y su control central

Tema 3. Sistema Muscular – Esquelético

• Fisiología del músculo esquelético
• Músculo cardiaco y músculo liso
• Fisiología del hueso

Tema 4. Sistema Cardiovascular

• Introducción a la circulación
• Elementos de la función cardiaca
• Propiedades de los vasos sanguíneos
• Regulación del corazón y de los vasos
• Control integrado del aparato cardiovascular

Tema 5. Sistema Respiratorio

• Estructura y función del aparato respiratorio
• Propiedades mecánicas del pulmón y la pared torácica: estática y dinámica
• Ventilación, perfusión y cociente ventilación/perfusión
• Transporte de oxígeno y de dióxido de carbono
• Control de la respiración
• Funciones no respiratoria del pulmón

Tema 6. Sistema Renal

• Elementos de la función renal
• Transporte de agua y solutos a lo largo de la nefrona: función tubular
• Control de la osmolaridad y el volumen del líquido corporal
• Homeostasis del potasio, calcio y fósforo

Tema 7. Líquidos corporales y sangre

• Líquidos corporales y plasma
• Eritrocitos y grupos sanguíneos
• Leucocitos e inmunidad
• Hemostasia

Tema 8. Sistema Digestivo

• Anatomía funcional y principios generales de la regulación en el tracto gastrointestinal
• La fase cefálica, oral y esofágica y la respuesta integrada debida a la alimentación
• La fase del intestino delgado y la respuesta integrada debida a la alimentación
• La fase colónica y la respuesta integrada debida a la alimentación
• Funciones metabólicas del hígado.
• Principios básicos de nutrición y metabolismo
• Peptidos de saciedad

Tema 9. Sistema endocrino y reproductor

• Introducción al sistema endocrino
• Regulación hormonal del metabolismo energético
• Regulación hormonal del metabolismo del calcio y fósforo
• El hipotálamo y la glándula hipófisis
• La glándula tiroides
• La glándula suprarrenal
• El tejido adiposo como sistema endocrino
• Los sistemas reproductores masculino y femenino
• Cronobiologia

5. Tasques a desenvolupar durant l’aprenentatge

Para lograr los objetivos y adquirir las competencias atribuidas se programarán las siguientes actividades:

Clases magistrales (CM): estas se realizarán con todo los alumnos. Tienen como finalidad dar una visión general del contenido temático destacando aquellos aspectos que los serán útiles en su formación.

Seminarios (Sem): se realizarán con 1/2 de los estudiantes, son obligatorios y se deben hacer con el grupo correspondiente. Los seminarios tienen como finalidad que los alumnos apliquen conceptos teóricos y que profundicen en los aspectos más importantes y más complejos de los temas.

Prácticas de laboratorio (PL) estas se realizarán con 1/2 de los estudiantes, son obligatorias. Tienen como finalidad que los alumnos amplíen los conocimientos de fisiología adquiridos en clase así como la introducción de nuevos temas en fisiología que por tiempo no se darán en clase magistral.

6. Avaluació

Exámenes parciales 70%.

Se harán tres exámenes parciales que incluyen toda la parte teórica, prácticas, problemas y casos y seminarios. Los exámenes serán con preguntas de respuesta corta, desarrollo de temas y casos prácticos. Para aprobar la asignatura, el alumno deberá aprobar esta evaluación con un mínimo del 50% del valor de este apartado.

En caso de no asistir a un examen, por razones justificables, deberán comunicarlo en la misma semana de la convocatoria del examen. Se buscará una fecha y hora en común acuerdo entre el profesor y el alumno para la realización del examen dentro de la misma semana de la convocatoria.

En caso de no aprobar la asignatura y si se obtiene el mínimo de aprobado en los apartados de prácticas y seminarios, se podrá recuperar la asignatura realizando un examen de recuperación en el horario establecido por la coordinación del grado; el cual si es aprobado, se otorgará como nota final de la asignatura un aprobado (5 puntos).

Trabajos 5%

Los alumnos, en grupos de no mayores de 5, deberán realizar un trabajo de investigación bibliográfica de temas seleccionados por el profesor y deberán ser presentados públicamente con una duración máxima de 15 minutos y 5 minutos de resolución de dudas. La evaluación será la siguiente:

• Presentación oral (Introducción, contenido conclusiones) 70%
• Resolución de preguntas 30%

Prácticas 15%

Se realizarán 7 prácticas. En cada práctica se deberá presentar un resumen de 1 página de la práctica realizada al finalizar la práctica en la cual se deberá incluir en forma de redacción continua lo siguiente:

• Antecedentes
• Descripción y discusión de los resultados
• Conclusiones

            La nota conjunta de las prácticas deberá ser superior al 50%. La nota de prácticas se desglosará de la siguiente forma:

Asistencia: 25%

            Resumen: 75%

Seminario 10%

Los seminarios estarán compuestos por dos tipos de actividades:

• Resolución de casos y problemas (12 actividades)
• Prácticas demostrativas de fisiología
• Revisiones de literatura.

Para las actividades de resolución de casos se evaluará la asistencia y las hojas de respuestas de cada ejercicio realizado.

En los seminarios de revisiones de literatura se discutirán artículos científicos relacionados con temas expuestos en clase y deberán ser presentados de forma individual. Se deberá presentar el artículo científico a exponer por lo menos una semana previa a la exposición. Los horarios de cada exposición se determinarán en el primer seminario de la asignatura.

 

Cada actividad de seminario tendrá la misma valoración ponderal. La asistencia al mismo tendrá un valor del 30% y la entrega de formularios de actividades 70%.

7. Bibliografia i altres recursos.

• Costanzo LS. Fisiologia. 4ta. Ed. Editorial Elsevier.Barcelona, España. 2011.

• Córdova A. Fisiología Dinámica. Editorial Masson. Barcelona, España. 2003.

• Guyton AC, Hall JE. Tratado de fisiología médica. 12ª. Ed. Editorial Elsevier, Barcelona, España 2011.

• Pocock G, Richards CD. Fisiología Humana. La Base de la Medicina. Editorial Masson, Barcelona, España. 2002

• Tortora GJ, Derrickson B. Introducción al cuerpo humano. Fundamentos de Anatomía y Fisiología. Editorial Médica Panamericana, Madrid, España. 2008.

7.6.- Enllaços d’interés

www.freemedicaljournals.com

www.scopus.com

www.ncbi.nlm.nih.gov

www.nutricion.org

www.seennutricion.org

www.nal.usda.gov/fnic

Revistas

Journal of Nutrition

European Journal of Nutrition

American Journal of Clinical Nutrition

Obesity

Alimentaria

Alimentación, Nutrición y Salud

Food Science and Nutrition

International Journal of Food Science and Nutrition

Journal of Food Science

Journal of Food Protection

Microbiologie-Aliments-Nutrition

Nutrition Reviews

Revista Española de Nutrición Comunitaria

Sensory and Nutritive Qualities of Food

1 Conèixer l’estructura i funció dels cos humà, des del nivell molecular a l’organisme complet, en les diferents etapes de la vida.

7. Conèixer les bases i fonaments de l’alimentació i la nutrició humana

Avaluació aprenentatges
		Tipo de evaluación
Teoria	70%	Examen de preguntas cortas, test y resolución de casos
Pràctiques	15%	Examen corto, presentación de informe de prácticas
Seminaris	10%	Revisiones de literatura, exposición y comentarios
Tutories	0%	-
Treballs	5%	Elaboración   de   trabajos   de   investigación   bibliográfica   y presentación pública